Silobas tankerlerle ve çuvallarla  fabrikaya gelen ve Kalite  Bölümü tarafından analizi yapılan un partileri silobas  aracılığıyla silolara basılarak, paçal halinde karıştırılır.



Silolardan ,paçal haline gelmiş olan unlar hava kuvveti ile otomatik tartım makinesine basılır.
Otomatik tartım makinesine gelen paçal unlar , üretim talimatına göre hamur kazanlarına formüle edilmiş un miktarı kadar hamurkarlar tarafından ,doldurulur. Kazandaki unlara belirlenen su ,maya , tuz ve diğer yardımcı maddelerin ilavesi yapılır.


Yoğurma sonrası bekletilen hamurlar ,kes-tart makinesinin haznesine kaldır devir makinesi tarafından boşaltılır.
Belirlenen ekmek gramajı için gerekli hamur gramajı kes tart makinesi ayarlanarak yapılır.
Kes-tarttan çıkan hamur ,bant yardımıyla konik yuvarlamaya gelir.
İlk dinlendirmede dinlendirilen hamurlar , belirlenen şekle göre şekil verme makinesinden yürüyen bantlara alınırlar.

Yürüyen bantlara alınan hamurlar, son dinlendirme (son fermentasyon) bandına gelirler.

Son dinlendirmeden çıkan hamurlar bıçak atma bölümüne gelir.
Bıçak atma kısmına gelen hamurlar ; bıçak atma elemanları tarafından , bıçak atılarak yüzeyleri kesilir.
Bıçak atmadan sonra fırına giren hamurlar , fırın çıkış bandından pişmiş ekmek olarak çıkarlar.

Fırından çıkan ekmekler ekmek taşıma bandı yardımı ile kasalara koyularak , sevkiyat araçları ile beraber satış noktalarına ulaştırılır.